Malta é uma ilha no Mar Mediterrâneo, conhecida por suas belezas naturais e pela sua rica história. É também um lugar onde os amantes da comida podem desfrutar de pratos que refletem a mistura única de diferentes culturas de Malta. Mas você sabe quais são os pratos típicos de Malta? É sobre isso que falaremos hoje.
Reunimos a seguir os 14 melhores pratos típicos de Malta para você experimentar durante a sua viagem.
A história de Malta e a culinária
A posição estratégica de Malta no centro do Mediterrâneo fez da ilha um ponto de encontro de civilizações e essas interações moldaram fortemente a sua culinária.
Cada povo que ocupou a ilha trouxe novos ingredientes e técnicas culinárias, criando uma gastronomia rica e diversificada.
A história de Malta começa com os fenícios, por volta de 800 a.C. Eles introduziram técnicas de navegação e o comércio marítimo, trazendo ingredientes exóticos e práticas culinárias.
Em seguida, os gregos e romanos ocuparam a ilha, e durante esse período, o cultivo de azeite e vinhedos se consolidou, moldando parte da culinária atual, com a utilização de azeite e vinhos que permanecem centrais na dieta maltesa.
Entre 870 a 1090 os árabes trouxeram uma grande mudança na culinária de Malta, com a introdução de ingredientes e técnicas culinárias que são comuns até hoje.
Alimentos como amêndoas, cítricos, melão, e especiarias começaram a fazer parte da dieta maltesa.
Após o domínio árabe, Malta foi ocupada pelos normandos e depois se tornou parte do Reino da Sicília. Durante esse período, a culinária maltesa se aproximou bastante da italiana, especialmente da siciliana.
Pratos à base de massas, tortas salgadas e o uso extensivo de tomate e azeite de oliva começaram a se consolidar.
Em 1530 a chegada dos Cavaleiros de São João trouxe mais influências europeias. Os cavaleiros, que eram originários de várias partes da Europa, especialmente França e Espanha, influenciaram a culinária local com novas técnicas e ingredientes.
Sob a influência dos cavaleiros, Malta viu a introdução de receitas mais sofisticadas, como guisados e ensopados, que utilizavam carne de coelho e carneiro.
Durante a breve ocupação francesa, e posteriormente durante o domínio britânico, a culinária maltesa continuou a evoluir. O período britânico (1800-1964) trouxe pratos como pudim e sanduíches, além da introdução de ingredientes típicos da culinária britânica, como chá e cerveja.
Ao mesmo tempo, a proximidade de Malta com a Itália continuou a influenciar fortemente os hábitos alimentares, especialmente a cultura de massas, pizzas e molhos à base de tomate.
Após a independência em 1964, Malta continuou a desenvolver sua culinária, mesclando as tradições antigas com influências modernas.
A culinária contemporânea de Malta celebra suas raízes multiculturais, enquanto adapta pratos tradicionais a ingredientes e técnicas globais. Hoje, os pratos malteses combinam os sabores mediterrâneos, como azeite, alho, peixe e tomate, com elementos das cozinhas italiana, árabe e britânica.
A fusão das tradições árabes, sicilianas, italianas, francesas e britânicas resultou em uma culinária única, que ainda hoje preserva traços dessas culturas.
14 pratos típicos de Malta
- Pastizzi
O Pastizzi é uma espécie de pequenos pastéis folhados recheados tradicionalmente com ricota (pastizzi ta’ l-irkotta) ou pasta de ervilha (pastizzi tal-piżelli).
Eles são um lanche popular em toda Malta e são consumidos geralmente no café da manhã ou no café da tarde.
- Fenek (coelo)
A carne de coelho é uma das carnes mais usadas para os pratos típicos de Malta. Ela é comumente preparada de duas maneiras: como ensopado (stuffat tal-fenek) ou frito (fenek moqli).
Na forma ensopada, ele tem pedaços macios de coelho cozidos em um rico molho à base de tomate com alho, cebola e ervas aromáticas. Já a versão frita, a carne de coelho é marinada em vinho branco e alho, depois é frita.
- Ftira
O tipo de pão mais importante de Malta é o Ftira. O nome ftira é derivado da palavra árabe fatir, que significa “pão sem fermento”.
O Ftira é feito com uma massa fermentada em forma de anel. Ele é assado a uma temperatura mais alta e tem uma crosta saborosa na parte de cima.
Geralmente ele é cortado ao meio e comido como um sanduíche (ftira biz-zejt) com ingredientes mediterrâneos como azeite, atum, sardinhas, tomates, azeitonas e alcaparras.
- Ħobż biż-Żejt
Com o exterior crocante e o interior macio, o ħobż biż-żejt é um sanduíche tradicional de Malta e o lanche preferido dos malteses.
Ele pode se saboreado mergulhado em azeite de oliva, recheado com tomate, atum, azeitonas, alcaparras e, às vezes, pasta de anchova.
- Timpana
O timpana é um prato de massa assada rico e saboroso que inclui macarrão, carne moída, ovos e molho de tomate, tudo coberto com massa folhada antes de ser assado até dourar.
- Bragioli
Fatias de carne bovina enroladas (conhecidas como “beef olives” em inglês), recheadas com uma mistura de carne moída, bacon, ovos cozidos, ervas e, às vezes, queijo, cozidas em um rico molho de vinho e tomate.
Geralmente essas deliciosas carnes enroladas são servidas com purê de batatas e ervilhas.
- Imqaret
Um doce tradicional feito de massa frita recheada com uma pasta de tâmaras aromatizada com anis e laranja. São frequentemente encontrados em festivais e feiras de rua.
- Gbejniet
Um dos pratos tipicos de Malta mais conhecidos, sem dúvidas, é o famoso ġbejniet, um tipo de queijo feito de leite de cabra ou ovelha.
Esses queijos pequenos e redondos são frequentemente servidos frescos, secos ou em conserva, tornando-os um ingrediente versátil em vários pratos malteses.
Geralmente são servidos como parte de uma antepasto ou usados em saladas e pratos cozidos.
- Kinnie
Uma bebida não alcoólica produzida localmente, feita de laranjas amargas e extratos de ervas. É uma alternativa popular aos refrigerantes tradicionais.
- Imqarrun il-Forn (Macarrão Assado)
Se você gosta de pratos de massa, então você vai adorar imqarrun il-forn. Como muitos pratos típicos de Malta, esse é um clássico com suas raízes na culinária italiana.
Imqarrun il-forn é um prato tradicional de massa assada maltês feito com massa tubular como penne ou rigatoni.
A massa é revestida com um rico molho à base de carne e tomate temperado com uma série de ervas e especiarias, como alho, cominho, páprica, orégano, folhas de louro, tomilho, alecrim e curry.
Imqarrun il-forn é apreciado em todos os lares malteses, seja para almoço ou jantar. O prato é assado no forno até seja formada uma crosta crocante.
- Aljotta
Aljotta refere-se a um tipo de sopa de peixe popular na culinária maltesa. Ela é especialmente popular durante a Quaresma, quando a carne é proibida.
Esta deliciosa sopa de peixe é geralmente preparada com hortelã, limão, arroz, folhas de louro, salsa e pedaços de peixes.
- Bigilla
Bigilla é um prato tradicional maltês feito com purê de feijão tico como ingrediente principal. Conhecido localmente como ful ta’ Ġirba, é um tipo de feijão que é muito semelhante ao feijão carioca, mas menor, mais escuro e com uma pele mais dura.
As receitas para bigilla variam, mas são normalmente feitas com feijão, azeite, alho, ervas e temperos. Dependendo do cozinheiro, outros ingredientes como pimenta, alcaparras e suco de limão também podem ser adicionados.
Os feijões são geralmente embebidos em água por pelo menos 24 horas para amolecê-los antes de cozinhar.
Diferente do Brasil que o feijão é servido com arroz, o Bigilla de Malta é servido como molho para pão ou biscoitos.
- Zalzett tal-Malti
Zalzett tal-Malti é um tipo de salsicha maltesa feita com carne de porco picada, alho, ervas, pimenta e sal marinho.
- Kannoli tal-Irkotta
Com influência na culinária siciliana, o kannoli tal-irkotta é uma sobremesa popular e bastante consumida em Malta.
Trata-se de tubos de massa crocante recheados com uma mistura doce de ricota, semelhantes aos cannoli sicilianos, mas com variações locais nos recheios e toppings.
Já conheceu alguns desses pratos típicos de Malta?
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