Um dos acompanhamentos familiares no Panamá, feito de banana verde e frita 2 vezes, se chama Patacones, mas em outros países: TOSTONES!
Muitas vezes combinado com qualquer refeição, incluindo o café da manhã, essa receita é comumente encontrada na culinária latino-americana e no Caribe.
Aqui abaixo, está a receita original do Hotel American Trade, na Cidade do Panamá:
Ingredientes (2 porções):- 1 banana cortada em 6 porções iguais
- 6 camarões limpos
- 1/4 xícara de pimentão vermelho em pedaços pequenos
- 1/4 xícara de cebola roxa cortada em pedaços pequenos
- 2 dentes de alho esmagados
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- 1/4 xícara de vinho branco
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga & Sal e Páprica a gosto
Passo a Passo ‘Camarão’
1. Em uma panela média, refogue 2 colheres de sopa de azeite com 1 colher de sopa de manteiga, refogue a cebola, alho e pimentão até ficarem totalmente cozidos.
2. Adicione o camarão e frite os dois lados.
3. Adicione sal, páprica a gosto, vinho branco e deixe evaporar em fogo alto.
4. Quando o vinho evaporar, adicione a pimenta e o coentro.
5. Sirva em cima dos tostones fritos crocantes e desfrute com um bom vinho branco!
Passo a Passo ‘Tostones’
1. Corte a banana em 6 pedaços iguais.
2. Frite-as inteiras por 2 a 3 minutos.
3. Esmague-as com uma tortilla maker ou com o fundo de uma panela.
4. Frite novamente até ficar crocante e agradável. Seque com uma toalha de papel e polvilhe com sal.
